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「壹食一」这样的服务员,餐厅想不赚钱都难!

来源:本站    作者:壹食一   发布时间:2019-05-20   浏览次数:

摘要:服务员,一个餐厅很重要的存在,口才好,情商高,颜值佳就是最棒的服务员吗?当然还有其他因素,一个好的服务员,必须懂得和客人顺畅沟通的说话技巧,一大波的回头客会因此而

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餐厅怎么样才能让更多的客户持续不断的光顾呢,除了菜品口味、特色和餐厅环境,最重要的恐怕就是他了吧!

服务员,一个餐厅很重要的存在,口才好,情商高,颜值佳就是最棒的服务员吗?当然还有其他因素,一个好的服务员,必须懂得和客人顺畅沟通的说话技巧,一大波的回头客会因此而长时间的光顾餐饮店。

时常夸赞客人


 
简单的一句赞美,能够让客户有着某种优越感和好感,不是都说吗,好听的语言让人喜笑颜开。所以餐厅服务员要时常的将赞美的话挂在嘴边,而且一定不要是特别假的那种,要仔细的观察客户的着装、仪表和形态,然后找到客人优点,以此为出发点,发自内心的夸赞客户。语言是一门艺术,不同的语气、不同的表达方式都会收到不同的效果。

例如,一些非常熟悉的老客户会经常来店用餐,老顾客一来,热情的服务员赶紧上前嘘寒问暖:

王先生,感谢您的光临!您今天的衣服搭配的太帅了,就是为您量身定做的。一边夸赞着客户,一遍给客户找好位置。


 
这位服务员真的懂得什么衣服搭配?不见得,他可能只是找一个切入点,然后对客人赞扬一番,听着也很真实,客户也比较喜欢这种夸赞方式,因为衣服如果不好看,客户也不会选择穿在身上,所以,这是两全其美的夸赞方式。

注重询问客户的需求

如果不确定客户之前是否来过,一定要耐心的引导客户,拿出最诚挚的真心欢迎客户的光临,在点菜的时,要尽可能的多想客户介绍菜品,通过沟通,发现客人的喜好。

如果询问客人,一般有两种询问的方式,一个是开放式,辣的可以吃吗?天的可以吃吗?现在的餐厅服务员,这样询问的比较多,还有一种是比较封闭的问法,想要获得肯定的答案,您需要凉的还是常温的饮料?  


 
善用提问引导客户

A: 请问您需要来点酒水饮料吗?

B: 请问您用什么酒水饮料吗?

C: 请问您喝白酒、啤酒,红酒还是饮料?

自我感受一下语境,是不是第3 种问法更有利于成功推销,当客人没主动要酒类表,服务员可向客人建议喝点什么酒。既周到地为顾客提供了几种选择,还易影响其在引导下选择其中一种。

许多客人在点菜的时候没有具体的目标,毫无目的地翻看菜单。这时候,服务人员应该为客人提出一些建议,如:

先生,我们这两天新推出一款胡椒黑鱼,刺少肉多,价格也很适中,您可以尝试一下哦~


 
服务员在推销时多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句,而不是简单的“要吗”或“要不要”等提问句;采用描述性的语言,如“新鲜的”“鲜嫩的”等,以引起顾客的兴趣和食欲。

高能建议:推销活动应在顾客满意的前提下进行,不应采用命令式语言进行强迫推销,以免损伤顾客的自尊心。可把餐厅的特色菜推荐给客人,而不是一些点单率低的菜品。

今天的文章更新到此,后续还会推出更多的文章,敬请期待!